Sin duda las frutas típicas que más me han encantado y sorprendido por partes iguales en Alemania son las Beeren (Bayas o frutas del bosque en Español).
Aunque tengo que aclarar que lo que los alemanes denominan bayas es un concepto mucho más amplio que las bayas propiamente dichas ya que incluyen frutas como las fresas que no son bayas.
En cualquier caso, las conocidas en español como “frutas del bosque” incluyen aquí muchas más variantes, algunas realmente desconocidas fuera de los países del centro y norte de Europa, hasta el punto que no tienen nombre en castellano o catalán. Aquí os presento las más populares en Alemania y que podemos encontrar fácilmente en los supermercados, pero la lista es aún más larga y en los viveros se pueden comprar muchísimos tipos más de Beeren para plantar en el jardín.
Johanisbeeren (grosella)
Las había probado hace años en Barcelona y nunca les encontré la gracia hasta que en Alemania he empezado a experimentar con ellas y uno de nuestros pasteles favoritos en casa ya es el bizcocho de Johanisbeeren.
Las hay de 3 tipos: rojas, negras y blancas (estas últimas no las conocía hasta que no investigué después de encontrar una planta en mi jardín).
Himbeeren (frambuesa o frambueso)
Las frambuesas tienen grandes cantidades de vitamina C y se está estudiando su aplicación como anti-cancerígeno. Pero no es únicamente beneficiosa para el organismo sino también para el paladar, ya que si han sido recolectadas en el punto correcto de madurez, tienen una dulzor ácido muy especial y delicioso que los alemanes aprovechan muchísimo en pastelería, confituras y licores.
Brombeeren (zarzamora)
Aunque en el sur de Europa estamos más acostumbrados a verlas como decoración de algunos postres, en Alemania las Brombeeren se consumen mucho como fruta fresca. A Pequeño Buda le encantan y se puede comer dos o tres bandejas de una sentada, además disponemos de dos matas en el jardín, muchos zarzales en nuestra calle y junto al bosque, así que en verano es una gozada recogerlas para comer directamente y hacer algún postre o mermelada con ellas, únicamente hay que tener cuidado de no recolectar las que están a menos de medio metro del suelo para evitar contraer enfermedades ya que los zorros suelen hacer pipí en esta planta.
Erdbeeren (fresa o frutilla)
Sin duda las más conocidas y populares en todo el mundo, aunque debo comentar que las fresas alemanas son ligeramente diferentes que he comido siempre en Barcelona, tanto por su sabor (ligeramente más ácido), más pequeñas y finas al paladar. Así, en los supermercados diferencian y anuncian bien claro cuando se trata de fresas autóctonas de las importadas de España ya que los alemanes prefieren las de aquí.
Otra curiosidad, es muy fácil encontrar fresas silvestres (las que son muy chiquititas) en jardines o parques alemanes. Supongo que esto se debe a que es una fruta que quiere mucha humedad en el suelo y en Alemania ¡está en su salsa!
Stachelbeeren (grosella espinosa europea o uva espina)
Era una fruta totalmente desconocida para mí antes de llegar a Alemania y una fruta curiosa ya que exteriormente es parecida a una uva pero con el aspecto de mini-sandías por su piel rallada. La temporada alta es justo ahora, entre julio y agosto y se puede comer como fruta fresca, hacer mermeladas, pasteles, licores…
Está en mi lista de la compra de este fin de semana ya que, por desgracia, no tengo ningún amable vecino que cultive este fruto jejeje
Jostabeeren
He sido incapaz de encontrar traducción para esta fruta, es una mezcla entre las Johanisbeeren negras y las Stachelbeeren. Esta baya es una verdadera bomba de vitamina C y su sabor es bastante ácido pero con un punto dulce muy agradable si los frutos son grandes y bien madurados.
Se utiliza principalmente para hacer mermeladas, gelatinas y licores, aunque en casa nos encanta también en pasteles. Aquí tenéis la receta de la gelatina vegana.
Heidelbeeren o Blaubeeren (arándano)
Sin duda mi favorita entre todas ellas y también la de PB, hay días que compramos medio kg y desaparece en un abrir y cerrar de ojos, será sin duda una de las cosas que más eche de menos de Alemania si un día nos vamos de aquí.
Son además una fuente fantástica de Vitamina C y antioxidantes, aún así, he descubierto recientemente que un abuso en su consumo podría derivar en intoxicación por hidroquinona, pero hasta donde he podido averiguar, deberían consumirse cantidades exageradamente altas para poder intoxicarse.
La mermelada de Heidelbeeren es excepcional, aunque en casa no la hago ya que nos gustan tanto los frutos frescos que, por más que compro, nunca llego a prepararla, ¡los frutos vuelan antes que pueda meterlos en la olla!
Aquí os dejo los nombres de otras Beeren que se pueden encontrar en Alemania aunque ya no de forma tan habitual y más en garden centers destinados a plantarlas en el jardín o bien en mermeladas: Holunder (sauco), Sanddorn (espino amarillo) o Apfelbeeren (aronia)
